ARROZ
O ARROZ é um alimento que constitui a base alimentar de muitos povos ao redor do mundo, sendo, portanto, o terceiro alimento mais consumido em todo mundo. Entretanto no Brasil, ARROZ com feijão é a base da alimentação do povo brasileiro.
A maior parte do ARROZ que é consumido , passa por um processo em que é retirada a casca e uma película chamada cutícula. O ARROZ é uma gramínea anual, classificada no grupo de plantas C-3, adaptada ao ambiente aquático, mas também existe produção em ambiente chamado sequeiro.
No mundo todo existem muitas variedades de ARROZ, dentre elas:
Arroz agulhinha
Agulha (de grãos finos e alongados, branco, dourado ou creme);
O ARROZ agulha possui grão longo também conhecido como ARROZ polido. O grão passa pelo processo de retirada da casca, para deixá-lo branco e mais fácil para cozinhar, porém esse processo de retirada da casca reduz seu valor nutricional. Entretanto, esse é o tipo de ARROZ mais consumido no mundo por ser mais barato. Além de tudo, este ARROZ é especialmente adequado para preparar guarnições, podendo ser servido branco ou com verduras e molhos.
Arroz integral
ARROZ INTEGRAL, ao contrário do polido, ele é mais escuro e não passa pelo processo tradicional da remoção da casca, por isso o grão possui mais nutrientes na sua composição. Seu tempo de cozimento é maior.
Arroz parboilizado
Esse tipo de ARROZ já chega ao consumidor pré cozido. Seu processo consiste em cozinhar o ARROZ com casca, fazendo com que seu interior, absorva os nutrientes. Sendo considerado mais nutritivo.
Arroz Cateto ou Arroz Japonês
Seus grãos são mais curtos, mais transparentes e curvos e com maior concentração de amido, característica essa que o deixa mais macio e cremoso após seu cozimento, permitindo assim, sua melhor utilização para o preparo de pratos da cultura japonesa, principalmente Sushi.
É possível encontrar o ARROZ cateto também em sua versão integral, que é mais nutritiva do que a versão “polida”.
Arroz arbóreo
Esse é o ideal para risotos. Seus grãos são menores e mais redondinhos, possuindo maior concentração de amido, substância responsável pela cremosidade típica do risoto.
ARROZ DE FORNO CREMOSO
Ingredientes:
4 xícaras de chá arroz branco agulhinha cozido (receita básica)
1 peito de frango cozido desfiado
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de ervilha (opcional)
1 xíc. de chá de cenoura ralada
1 xíc. de chá de mussarela ralada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
150 gramas de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Sal
Modo de preparo :
Faça um ARROZ branco (receita básica) e separe 4 xícaras em 1 recipiente grande.
Misture o frango cozido desfiado, o requeijão, a cenoura, a ervilha, a mussarela, o tomate, a salsinha e o sal.
Depois de tudo misturado, distribua em uma travessa e cubra com o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 180 graus, por cerca de 10 a 15 minutos ou até derreter e gratinar o parmesão.
Sirva bem quente.
Serve aproximadamente 6 porções