Coco ralado é um ingrediente comumente utilizado nas cozinhas da Ásia e da América, sendo geralmente usado em laticínios, sorvetes, panificação, confeitaria e doceria.
Sua produção se dá a partir de amêndoas raladas e secas de coco seco que são desintegradas, parcialmente desengorduradas (através da retirada do leite de coco) e secas.Em média, um coco seco rende 125 gramas de coco ralado integral, que, por sua vez, pode ser utilizado na produção de coco ralado desidratado.
O aroma e o sabor de coco ralado são atribuídos ao seus açúcares e óleos. O coco ralado é um produto normalmente encontrado na maioria dos supermercados do mundo, embalados em latas e sacos pequenos, ou em sacas de 20 a 50 kg quando disponível como insumo industrial.
Os maiores produtores mundiais de coco são Indonésia, Filipinas, Índia e Brasil. Estima-se que a cadeia produtiva do coco ralado represente, apenas no Brasil, 12 mil empregos diretos e envolva de recursos de aproximadamente R$ 1 bilhão.
BOLO DE COCO GELADO
Ingredientes:
Massa:
- 4 0v0s
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de suco de laranja ( 250 ml)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
Ingredientes:
- 1 garrafa ( 200ml ) de leite de coco
- 200 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de coco ralado
Modo de Preparar
Massa:
- Na tigela da batedeira quebre os ovos um a um separando as claras das gemas.
- Bata as claras em neve em ponto de pico firme. Acrescente o açúcar e bata por mais uns três minutos. Adicione as gemas uma a uma e a farinha de trigo e continue a bater.
- Junte à essa massa o suco de laranja e continue batendo em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e mexa delicadamente até incorporar todo o fermento à massa.
- Preaqueça o forno a 180º graus.
- Despeje a massa numa assadeira retangular , untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido 180º graus por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se o bolo está assado.
Modo de Preparar
Cobertura:
- Numa tigela, misture muito bem o leite condensado, o leite de coco e o leite. Reserve.
- Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e ainda quente fure toda a superfície com um garfo para que a cobertura feita com os “leites” penetre na massa do bolo.
- Com o bolo ainda quente e na assadeira, despeje a cobertura feita com os “leites” sobre o bolo. Salpique o coco ralado por cima cobrindo toda a superfície do bolo.
- Leve a assadeira com o bolo para a geladeira e deixe lá por aproximadamente 4 horas. Após esse tempo, corte o bolo em quadradinhos de aproximadamente 8cm x 8 cm ou do tamanho da sua preferência.
- Embrulhe cada pedaço de bolo em papel aluminio e conserve em geladeira.
Esse Bolo Gelado também recebe o nome de “Bolo Toalha Felpuda”.
Excelente opção de lanche para os dias de calor ou até mesmo para um lanche no parque ou na praça, para comemoração de aniversário, festas infantis, pois o próprio papel alumínio onde o bolo está embalado já serve de apoio para consumí-lo.
Dica Bônus: Este bolo pode ser feito com antecedência e congelado já embrulhadono papel alumínio. No dia de servir é só retirar do freezer duas horas antes de consumir.
Serve aproximadamente doze porções.