FRANGO COM QUIABO

O QUIABO  é nativo da Africa e hoje é encontrado em vários países do mundo. Seu sabor muito peculiar e sua textura muito agradável. No Brasil é muito popular na receita de frango com quiabo. Além de ser muito saboroso, oferece uma série de benefícios para a nossa saúde. É rico em vitaminas, antioxidantes e fibras.

O frango com quiabo é uma receita tradicional da culinária brasileira, surgiu no século XIX, resultado da miscelânia de culturas: portuguesa, indígena e africana. É muito apreciada,  no Brasil, especialmente no estado de Minas Gerais. É um prato saboroso e bastante nutritivo, com o frango refogado e cozido  junto ao quiabo, criando um molho delicioso. São sabores e texturas numa combinação que encantam o paladar.

Frango com Quiabo

Ingredientes:

• 1 kg de frango (pode ser coxas, sobrecoxas, peito ou até mesmo um frango inteiro)
• 500 g de quiabo (cortado em pedaços de 3 a 4 cm)
• 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sementes)
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de colorau (ou açafrão)
• 1/2 xícara de água ou caldo de galinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar

Modo de Preparar:

1. Corte o frango em pedaços e coloque numa tigela grande para temperar com sal,  um dente de alho somente amassado, pimenta-do-reino, cominho e colorau. Se possível, deixe marinar por 30 minutos para pegar bem o tempero.
2. Antes de fritar o frango retire o alho amassado. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango, um a um, até que fiquem dourados por todos os lados. Isso ajuda a selar o frango e a manter a carne mais suculenta. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados e perfumados, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Adicione o pimentão (se estiver usando) e os tomates picados. Deixe cozinhar  bem até que os tomates se desfaçam, formando um molho.
5. Coloque  os pedaços de frango  na panela. Adicione a folha de louro e a água (ou caldo de galinha). Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15  a 20  minutos, até o frango estar bem cozido e macio. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.

         QUIABO

1. Enquanto o frango cozinha,  é hora de preparar o quiabo. Numa outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite os pedaços de quiabo por 5 a 7 minutos ou até o quiabo estar dourado, mexendo ocasionalmente. Isso ajuda a reduzir a baba do quiabo e deixa o prato mais agradável.
2. Após o frango estar bem cozido, adicione o quiabo frito à panela com o frango. Misture bem e deixe cozinhar por mais 3  minutos, para que os sabores se integrem.
3. Verifique e acerte  o sal e a pimenta, conforme necessário.
4. Finalize com cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) por cima.
5. Sirva com arroz branco e uma salada simples ou uma farofa de sua preferência.

        Serve aproximadamente 8 porções.

Dica Bônus:

Para reduzir a baba do quiabo, é importante não mexer muito enquanto ele está fritando e cozinhar em fogo médio-alto. Além disso, o processo de fritar antes de adicionar ao frango ajuda bastante.

Você pode usar qualquer parte do frango de sua preferência, mas as coxas e sobrecoxas são ideais para esse prato, pois são mais suculentas e saborosas.

Esse prato combina bem com arroz branco, feijão tropeiro, farofa ou até uma salada verde.