ALHO PORÓ
Tem sua origem no leste do Mar Mediterrâneo e Oriente Médio. É conhecido e usado há muitos e muitos anos. Também é chamado de alho francês, é da mesma família do alho e da cebola, porém seu sabor é bem mais suave e menos ácido. Pode ser consumido cru e, cozido também, realçando o sabor de várias receitas. Possui muitos nutrientes e substâncias que fazem muito bem para a nossa saúde, entre elas: Cálcio, ferro, potássio, cobre, manganês além de Vitaminas do complexo B e Vitamina C.
Por possuir alto teor de fibras , é um excelente aliado do bom funcionamento do sistema digestório, portanto, contribuindo para a saúde da flora intestinal. Por ser rico em antioxidantes que combatem os radicais livre, ajuda no combate o envelhecimento precoce da pele.
Pode ser usado sem culpa, pois é um tempero/alimento de baixa caloria. Em cada 100 gramas de ALHO PORÓ, encontramos apenas 32 kcal, 2,5 g de fibras, 1,4g de proteína, 34g de cálcio, 11g de magnésio e 6,2g de carboidratos.
COMO UTILIZAR O ALHO PORÓ
Para a utilização do ALHO PORÓ, é necessário fazer uma boa higienização, para isso, separe as folhas do talo, retirando somente as folhas mais duras. Na sequência corte o ALHO PORÓ ao meio no sentido do comprimento, separe ligeiramente as folhas lavando muito bem em água corrente para eliminar qualquer residuo de impurezas, terra, areia. Deixe de molho em água com cloro por 15 minutos para completar a higienização. Após os 15 minutos do molho, lave e enxágue muito bem, seque com um papel toalha e corte rodelas bem fininhas para uso em qualquer tipo de preparação. Já as folhas mais velhas e mais firmes , podem ser usadas para colocar em ensopados, caldos de legumes, feijão, no bouquet garni. Isso mudará o sabor dos seus preparados.
O ALHO PORÓ, é bem perecível e se perde rapidinho se não for armazenado corretamente. Cru, após a higienização , deve-se guardá-lo na geladeira embrulhado em papel toalha e dentro de um saco plástico, dessa maneira , conserva-se por pelo menos duas semanas. Entretanto, se estiver cozido dura por volta de 5 dias no refrigerador, guardado num pote hermético.
QUICHE DE ALHO PORÓ
Ingredientes:
Massa:
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga em ponto de pomada*
1 gema
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de água gelada
1 colher de café de sal
Modo de Preparar:
Massa:
Numa tigela grande a farinha com a manteiga até formar uma farofa. Reserve.
Numa tigela pequena bata ligeiramente o ovo inteiro, a gema, o sal e a água gelada.
Acrescente isso tudo à "farofa" da farinha com manteiga e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa.
Embale a massa num filme plático e leve à geladeira , enquanto prepara o recheio da Quiche
Recheio
Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 alhos poró cortado em rodelas finas
1 colher de sopa de azeite
300 gramas de creme de leite
150 gramas de queijo muçarela ralada
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de café de sal
pimenta a gosto (opcional)
Modo de preparar:
Numa tigela grande, bata os ovos juntamente com o creme de leite , o sal e a pimenta. Reserve.
Numa frigideira, refogue o ALHO PORÓ com um pouquinho de azeite. Espere esfriar alguns minutos
e misture o ALHO PORÓ refogado, na mistura de ovose creme dee leite, por fim junte os queijos e misture ligeiramente.
Montagem da Quiche:
Retire a massa da geladeira e com a ajuda de um rolo, abra a massa, enrole -a no rolo para ficar mais fácil de colocá-la
numa forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Cubra o fundo e as laterais da forma com a massa.
Despeje o recheio na forma e leve ao forno pré aquecido , por aproximadamente 30 minutos numa temperatura
de 180 graus ou até dourar.
* Diz-se da manteiga que encontra-se na temperatura entre 15º e 32º graus, está consistente,
porém flexível, igual pomada.