MANDIOCA
Planta originária da América do Sul, porém, atualmente é cultivada comercialmente em mais de cem países do mundo com clima tropical e subtropical. Também conhecida como macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre, mandioca-brava e mandioca-amarga. A MANDIOCA é é uma planta arbustiva, lenhosa e perene com folhas verde-escuro, que pode chegar até a altura de 5 metros. A parte comestível é a raíz, uma tuberosa de formato cilindrico e comprimento variando entre 15cm e 100 cm, de cor marrom-claro e parte interna branca ou amarela.
A MANDIOCA é um alimento com grande valor nutricional, possui pouca proteína, no entanto possui Vitamina C , cálcio, fósforo e ferro, e amido, importante fonte de energia, sendo portanto, rica em carboidratos. As mandiocas de coloração amarela, apresentam também beta-caroteno.
Além de servir como alimento que pode ser consumida cozida, frita, com ensopados, bolos, a MANDIOCA é utilizada para a fabricação de farinha e polvilho e também como ingrediente para a fabricação de ração animal ,produção de etanol, plástico biodegradável, na indústria de cosméticos e também na indústria têxtil. Não só a raíz é utilizada para a alimentação, suas folhas são consideradas boas fontes de proteínas, na regiâo Norte do Brasil, a folha moída da MANDIOCA é utilizada na preparação de um prato típico Paraense chamado maniçoba.
BOLO DE MANDIOCA
MASSA
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 kg de mandioca crua ralada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de sal
CALDA:
Ingredientes:
- 1 vidro de leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar
MODO DE FAZER
Massa:
- Bata na batedeira manteiga com os ovos.
- adicione o leite condensado em fio e continue a bater até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca ralada.
- Por último acrescente a farinha peneirada com o sal e o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a mistura numa forma de furo central ( 19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
MODO DE FAZER:
Calda:
- Em uma tijela, misture o leite de coco com o açúcar e mexa muito bem.
- Despeje sobre o bolo aida quente, porém siva depois que esfriar.
Rende aproximadamente 10 porções
Dica bônus: O coco fresco pode ser substituído por um pacote de coco ralado (100g), hidratado com 5 colheres de sopa de leite.