BOLO DE REIS
Bolo feito com frutas secas, frutas cistalizadas e nozes. Simboliza a chegada dos três Reis Magos em Belém, onde foram visitar o menino Jesus. Tradicionalmente é consumido no dia seis de janeiro, dia dos Santos Reis . Seu formato é sempre circular.
BOLO DE REIS
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 gramas de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de açúcar
- 2 1/2 xicaras de farinha de trigo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 xícara de frutas cristalizadas
- 1 xícara de uva passa
- 1 xícara de nozes
- 300 ml de rum ou conhaque
- Algumas gotas de essência de panetone, amêndoas e rum.
- Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma.
Cobertura:
Ingredientes:
- 200 gramas de açúcar confeiteiro
- 50 ml de leite ou
- suco de dois limões
- Nozes
- Cerejas
- Frutas cristalizadas
Modo de preparar:
Massa
1.Pré aqueça o forno a 180º graus. Unte com manteiga uma forma tipo de pudim, de 22 cm de diâmetro. Polvilhe a farinha por toda a superfície onde foi untada com manteiga. Reserve.
2.Numa tigela pequena coloque as uva passas de molho no conhaque/ rum, enquanto prepara a massa do bolo.
3.Numa tigela peneire a farinha, o fermento em pó e as nozes grosseiramente cortadas. Misture bem.
4.Noutra tigela grande, na batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e a pitada de sal, bata por aproximadamente 10 minutos, até formar um creme bem leve. Acescente um ovo de cada vez batendo bem cada vez que adicionar um ovo, para incorporar tudo muito bem. Misture o leite sem bater.
5.Desligue a batedeira e acrescente a mistura dos secos, as raspas de limão e a essência de panetone, amêndoas e rum, e apenas misture, sem bater.
6.Retire as uva passas do conhaque/rum, (reserve o conhaque/rum) passe-as por uma peneira e junte-as à massa do bolo, assim como as frutas cristalizadas. Misture delicadamente.
7.Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, nivele a massa batendo com a ponta dos dedos no fundo da forma. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 30 a 40 minutos. Espete um palito na massa para saber se o bolo já está assado. Se o palito sair limpo, está assado, se sair com massa crua , precisa assar mais alguns minutos.
8.Quando o bolo já estiver assado, retire do forno e aguarde alguns minutos para esfriar e desnformar. Assim que desenformar, use o conhaque/rum reservado para pincelar toda a superfície do bolo.
9.Espere esfriar completameente antes de colocar a cobertura de glacê e frutas.
Modo de preparar:Cobertura
1. Numa tigela coloque o açúcar de confeiteiro e osuco de limão ou o leite, mexa bem até o açúcar dissolver bem para formar o glacê.
2. Despeje esse glacê por cima do bolo. Decore com nozes, frutas cristalizadas e cerejas. Polvilhe um pouco de açúcar por cima pra fazer dar mais um toque ao seu bolo.
Rende aproximadamente dez pedaços.