CAPONATA DE BERINGELA

CAPONATA DE BERINGELA

 

 

CAPONATA DE BERINGELA,  é um prato tradicional da culinária italiana, especialmente da região da Sicília.

É uma espécie de conserva agridoce feita com beringela, legumes, azeite e vinagre, e é perfeita como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como molho para massas. Como aperitivo pode ser servida com torradas, como acompanhamento pode ser servida “tipo” salada.

Receita de Caponata de Berinjela

 

Ingredientes:

3 beringelas médias (cortadas em cubos)

1 cebola roxa média (cortada em cubos)

1 pimentão vermelho,verde e amarelo (cortado em cubos)

2 talos de aipo/salsão (corte em rodelas finas)

2 tomates maduros (sem pele e sementes, picados)

1/4 xícara de azeitonas verdes ou pretas (sem caroço e picadas)

2 colheres de sopa de alcaparras

1/4 xícara de uvas-passas (opcional, mas tradicional)

           3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico

1/4 xícara de açúcar mascavo ou cristal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de orégano

Folhas de manjericão ou salsinha fresca (para decorar, opcional)

Modo de Preparar:

1. Higienize muito bem todos os sete primeiros ingredientes (beringelas, cebola, pimentão verde, vermelho, amarelo, aipo/salsão e os tomates). Após lavá-los em água corrente, deixe-os de molho numa solução de 1 litro de água e 1 colher de vinagre de álcool por pelo menos 10 minutos.
2.  Corte as beringelas em cubos médios e salpique sal sobre elas. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que soltem a água e amoleçam. Em seguida, enxágue bem e seque com um pano ou papel toalha. Isso ajuda a evitar o gosto amargo da beringela.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela e frite as beringelas até que fiquem douradas e macias. Retire-as da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até que fique dourada e macia, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o pimentão, o aipo/salsão e os tomates picados e refogue por mais 3 a 5 minutos, até que os legumes estejam bem cozidos e levemente dourados. Adicione as beringelas que estavam reservadas, as  azeitonas, as alcaparras e as uvas-passas (se for usá-las na receita).
6. Em seguida, adicione o vinagre e o açúcar. Mexa bem para que tudo fique bem incorporado. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, para  que o vinagre tenha reduzido e a mistura tenha um sabor agridoce equilibrado.
7. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, ajuste a quantidade de vinagre ou açúcar para equilibrar o sabor conforme seu gosto (mais doce ou mais ácido).
8. Desligue o fogo e deixe a CAPONATA descansar por cerca de 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
9. Sirva morna ou à temperatura ambiente, decorando com folhas de manjericão ou salsinha fresca.

Dica Bônus:

Algumas receitas de CAPONATA podem incluir outros ingredientes, como pinhões, nozes ou até pimentas, dependendo da região ou do gosto pessoal.

A CAPONATA DE BERINGELA é deliciosa e cheia de sabor, com o equilíbrio entre o agridoce e o sabor intenso dos legumes. Ideal para acompanhar pães, carnes grelhadas ou até como entrada com torradas. Podendo ser armazenada na geladeira, num pote  fechado  hermético, por até 7 dias.